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Paso a Paso para empezar con una Cata de Vinos en la Costa Brava.

Gracias a la somelier de Mesquevi. 

cata de vinos por mesquevi y worldperfectholidays en la Costa Brava

Cuando empezamos la cata de un vino, deberemos fijarnos en los factores externos, que sería el espacio físico donde va a realizarse la cata, la copa de vino o "catavinos", la sala de cata y la temperatura de servicio de los vinos.

 

 

La cata de vino se compone de tres fases fundamentales:

Fase visual:  cogiendo la copa por la base para no calentar el recipiente donde está el líquido y observamos a su través para ver el vino a contraluz o contra un fondo blanco, apreciando su color, brillo y limpieza. Además en los vinos con burbujas se dedica un apartado especial al análisis de éstas.

Después de catar cada vino, el catador profesional lo escupe en una escupidera.

 

Fase olfativa:  primero se acerca la copa sin agitar hacia la nariz para inhalar los aromas "primarios", provenientes de la variedad de uva, se mueve la copa en torno a su eje vertical, para que el vino suba por las paredes y así apreciar "las lágrimas" o "piernas" que deja el vino en la copa (que denota el grado de alcohol contenido) y también los aromas "secundarios", procedentes de la fermentación. Se puede agitar nuevamente la copa para liberar más aromas y así percibir los "terciarios", si los tuviera, que proceden de la crianza del vino, ya sea ésta en barrica, en botella o en ambas. Se dice que un vino tiene "bouquet" si presenta aromas "terciarios"

Fase gustativa: se prueba el vino con un pequeño sorbo, moviéndolo de un lado a otro de la boca con la lengua para apreciar los cuatro sabores básicos: dulce, salado, ácido y amargo. Un vino "redondo" es aquel que logra un equilibrio entre los cuatro sabores básicos.

 

Es usual comparar los aromas del vino con aromas conocidos como son frutas (limón, piña, plátano, manzana, moras, melocotón, cerezas, frambuesas, etc.), flores, madera, ceniza, café, mantequilla, cacao, cuero, pimienta, tinta china, tierra mojada, entre otros.

 

¿Qué os parece? ¿Nos vamos a la Costa Brava y realizamos una Cata de Vino o Cava?

MesqueVi en Lloret de Mar. Especialistas en Catas de Vino y Cava

 

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